Productores, investigadores e instituciones trabajan coordinadamente para valorizar la producción ecológica agroalimentaria de Aragón

La localidad altoaragonesa de Ascara  era este martes, 15 de septiembre, el escenario de la presentación del proyecto “Producción Ecológica de Alimentos ligados al Territorio Aragonés”, que pretende -a través de la cooperación entre distintos agentes sociales, económicos y científicos de la Comunidad- mejorar la productividad y rentabilidad de distintas líneas de productos agroecológicos. Representantes de la decena de entidades e instituciones implicadas –incluidos investigadores del Campus de Huesca de la Universidad de Zaragoza-, participaban en este acto celebrado en la sede del proyecto social y agroecológico “Cielos de Ascara” de Atades.

 

Avanzar en la viabilidad de cultivos de legumbres autóctonas en zonas de montaña como el boliche, el garbanzo y la lenteja; revalorizar el melón de Torres de Berrellén en la zona tradicional de cultivo; desarrollar productos innovadores a partir de variedades locales; y profundizar en la producción de miel ecológica a partir de flor de borraja, están entre las líneas de actuación que se plantea esta iniciativa que se desarrollará durante tres años.

 

El Centro Especial de Empleo Gardeniers de Atades  coordina esta iniciativa que  incluye además entre sus beneficiarios a las también altoaragonesas Asociación para el Desarrollo Integral de la Cuna de Aragón (Adecuara) y Cooperativa Agrícola y Ganadera Santa Orosia, y a la Asociación para el Desarrollo de la Ribera Alta del Ebro (Adrae). En él participan como socios el  Ayuntamiento de Jaca, las comarcas de la Jacetania y de la Ribera Alta del Ebro, la Escuela Politécnica Superior del Campus de Huesca, por parte de la Universidad de Zaragoza, el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) y ARNA Apícola. El Programa de Desarrollo Rural, financiado por el Gobierno de Aragón y el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (Feader), respalda esta iniciativa.

 

Los resultados del proyecto, señalan los promotores, “sentarán las bases para la producción local de alimentos tradicionales e innovadores de origen aragonés, desde la semilla hasta la comercialización, incluyendo la transformación y el desarrollo de productos innovadores”. Para ello, explican, se  trabajará en la mejora de técnicas de producción, transformación y comercialización, además de en aspectos de sanidad animal.

 

El proyecto se ejecutará en zonas de las provincias de Huesca y de Zaragoza, según el cultivo o producto: las legumbres autóctonas y la miel en Ascara (Jaca), el melón en Alagón y Montañana (Zaragoza). Ademásen la Jacetania, en  el proyecto social agroecológico Cielos de Ascara, se realizará la mayor parte de la experimentación que incluye el proyecto.

 

 

 

El proyecto persigue la cooperación de sus miembros para lograr una gestión eficiente de los recursos naturales y de los imputs para la producción ecológica de alimentos. Para su desarrollo se plantean actuaciones en el ámbito de la cooperación entre agentes de la cadena agroalimentaria para el desarrollo y promoción de cadenas de distribución cortas y de mercados locales. Entre otros aspectos se buscará fomentar la información y promoción destinadas al consumidor en relación con los beneficios relacionados con la compra de productos a través de estos circuitos de distribución. Para ello, se desarrollarán varias acciones formativas y de divulgación. La primera de ellas se centrará en el desarrollo de jornadas técnicas anuales con carácter divulgativo, la primera de las cuales tendrá lugar el próximo 9 de octubre en Jaca, con un foro donde especialistas, productores, representantes de proyectos y del mundo de la gastronomía hablarán sobre cultivo, proyecto social y gastronomía.

 

En relación con la protección del medio ambiente, el proyecto incluye actuaciones relacionadas con la protección de la naturaleza y con el cambio climático, principalmente las relacionadas con las leguminosas y la miel.

 

 

 

El objetivo es la recuperación de los productos tradicionales ligados al territorio aragonés con el fin de revertir el escenario actual. Para ello, se utilizarán semillas de variedades locales o tradicionales, la mayor parte conservadas en el banco de germoplasma del CITA, se utilizarán sistemas de producción y comercialización respetuosos con el medio ambiente (cultivos ecológicos y cadenas cortas de distribución) y se innovará en la producción de nuevos productos (miel de borraja) y en la transformación (mermelada con melón de Torres y cremas/conservas con legumbres de montaña) con el fin de obtener un mayor valor añadido, y en consecuencia una mayor rentabilidad.

 

Se incluyen ensayos de selección y mejora genética del melón de Torres de Berrellén, un producto local de reconocida calidad, para hacer viable su producción y comercialización; así como ensayos de producción de legumbres de variedades locales adaptadas a condiciones de montaña. En el caso del melón de Torres de Berrellén, la variedad dejó de cultivarse a escala comercial y actualmente su cultivo está en proceso de recuperación. Es un melón tipo Tendral del que se disponen dos tipos: blanco y verde. El proceso de recuperación de esta variedad, en los últimos tres años, permite tener acceso a una semilla seleccionada de melón blanco, que necesita ser producida y distribuida a escala comercial para estudiar su viabilidad. Por otro lado, el melón tipo Tendral verde, necesita antes de su introducción en el mercado, un proceso de depuración de la variedad, que permita llevar a escala comercial los resultados del proceso de selección. En este proyecto se plantea el estudio de las descendencias previamente obtenidas bajo condiciones controladas de polinización en el CITA.

 

Las legumbres, más allá de su importancia económica, nutricional y ambiental, juegan un papel clave en la historia y en la cultura aragonesa. Las variedades tradicionales que se han venido utilizando para su cultivo tradicional apenas se producen a nivel local. Una parte importante de esta biodiversidad está conservada en el Banco de Germoplasma Hortícola de Aragón. En el marco de este grupo de cooperación se pretende recuperar el cultivo en función de experiencias previas.

 

En materia de transformación de los productos se investigará en la transformación de los productos obtenidos elaborando recetas innovadoras con el fin de obtener un mayor valor añadido y rentabilidad. Se desarrollarán nuevas recetas de confituras dulces o compotas con el melón de torres y conservas o cremas ecológicas con las legumbres autóctonas, que se incorporarán a la oferta gastronómica a lo largo del año. La miel de borraja es un producto inexistente en Aragón. La borraja es una planta emblemática en Aragón y la miel un producto de reconocida calidad en la Comunidad. Su producción podría ser una solución innovadora para ampliar la oferta de productos en el mercado. Actualmente existen apicultores que producen miel de borraja en Francia, Reino Unido e Italia, pero no en España. Si los resultados son satisfactorios se proporcionarán alternativas más rentables para el agricultor, que con su producción podrá satisfacer la creciente demanda de este tipo de productos autóctonos. Además, en el proyecto se prevé el desarrollo de productos totalmente innovadores en Aragón como sería la miel de borraja o los transformados utilizando variedades tradicionales aragonesas.

 

 

 

 

 

Los destinatarios serán los productores de miel, hortalizas y legumbres en las comarcas que se encuentran en el ámbito de actuación del proyecto y sus alrededores, así como los transformadores y comercializadores de dichos productos. Todos ellos podrán poner en práctica las innovaciones variedades con sistemas de cultivo más sostenibles que se obtendrán en el marco del presente proyecto. En segundo lugar, y como destinatarios finales se establece el conjunto de consumidores, tanto en la provincia de Huesca como de Zaragoza, que dispondrán con mayor facilidad de productos de cercanía, producidos a partir de variedades locales en condiciones ecológicas y sostenibles con el medio ambiente.

 

A escala nacional, entidades sensibilizadas con la producción vegetal de forma sostenible se podrán beneficiar de los resultados. También serán beneficiarios los agentes implicados, en particular, en otros Grupos de Cooperación relacionados con la cadena de valor de la producción legumbrista, hortícola o miel y, en general, en proyectos de investigación, desarrollo, innovación y transferencia basados en dicha cadena. Los centros científico-tecnológicos también se beneficiarán de la contratación de los servicios requeridos y de los conocimientos generados para su publicación, divulgación y transferencia.